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Grèce Centrale et île
d’Eubée
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Le département viticole de la Grèce Centrale peut être
divisé en trois régions (Attique, Béotie et île d’Eubée) qui forment une
véritable unité vinicole caractérisée :
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par
son encépagement : le Savatiano est l'unique cépage cultivé dans
la plupart des vignobles de ces régions;
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par
le fait qu'elle est le centre de grande production des vins blancs, destinée
surtout au marché intérieur;
-
par
le mode de commercialisation très particulier, dû au voisinage d'Athènes,
grand centre urbain, qui constitue un client important non seulement pour
les vins vendus en bouteilles, mais aussi pour les vins tirés des tonneaux.
En effet, au moment des vendanges, la capitale est traversée par des
camions chargés de barils pleins de moût transporté des vignobles
d'Attique, de Béotie et d'Eubée, et destiné aux "tavernes" des
vieux quartiers d'Athènes, du Pirée et de leurs environs, qui aiment élaborer
leur propre "retsina", vin de "maison" vendu à la
carafe.
Cette vaste zone viticole, très
diversifiée, produit des vins blancs frais, des rosés lumineux et des rouges légers
à boire en primeur. A cause de cette diversité, les travaux visant à délimiter-les
régions aux microclimats particuliers lesquels donnent naissance aux vins
typiques, n'ont pas encore pris fin.
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Parmi ces régions, celle de l'Attique, chaude et sèche,
au sol pierreux et aride, présente une gamme importante de vins blancs
issus du cépage Savatiano, qui diffèrent les uns des autres selon
l'aire de production mais qui s'apparentent les uns aux autres par leur
acidité moyenne, leur couleur aux reflets d'or et une sève propre aux
vins de ce terroir.
Les vins produits dans certaines communes ou localités
de la région d'Attique ont droit à des appellations d'origine de qualité
supérieure. Kantza est une de ces appellations. |
D'ailleurs la région de l'Attique est renommée pour le
vin Retsina le plus estimé du pays.
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